步骤说明
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步骤 1
首先，从 牛腩(10 1/2 磅)中去除烤焦的部分。
步骤 3
将肉翻转过来，去除脂肪，检查皮上有没有银白色的块状斑点，有的话要去除。
步骤 4
用 盐(1/8 杯)和 黑胡椒(1/8 杯)调味。将肉放至室温，准备烧烤。
步骤 5
准备好烧烤的煤就可以开始烤牛肉了，山核桃(4 个)放在最上面。对顶煤的吸烟。将引流板放在煤上，将烧烤炉放在引流板上。
步骤 7
将牛腩放在烤架上，烤4小时。确保你有源源不断的烟冒出。烟不要太多，因为它会使肉质变老，带有苦味。
步骤 8
将肉从烤架上拿下来，放上铝箔。插入温度计，把它包起来。烤到90度到左右.
步骤 9
将牛腩从烤架上取下，将烤肉叉子插在牛腩不同部位来拿判断煮熟的程度。将它包起来，静置至少一个半小时。
步骤 10
将牛腩对半切开。大的一边被称为“点”，较平的一边被称为“平”。每种动物吃的粮食是不同的，所以他们切片的方式也不同。
