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8
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德克萨斯风味牛腩
盐和胡椒是唯一的调味料,你需要这个慢煮嫩牛腩。
烹饪时间
6小时
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作者:
SmokyRibs
用餐人数:
8
食材清单
•
35
克
盐
•
15
克
黑胡椒
•
4.8
千克
牛腩
•
4
个
山核桃
步骤说明
1
.
首先,从 牛腩(10 1/2 磅)中去除烤焦的部分。
2
.
然后,从肉里去除脂肪。
3
.
将肉翻转过来,去除脂肪,检查皮上有没有银白色的块状斑点,有的话要去除。
4
.
用 盐(1/8 杯)和 黑胡椒(1/8 杯)调味。将肉放至室温,准备烧烤。
5
.
准备好烧烤的煤就可以开始烤牛肉了,山核桃(4 个)放在最上面。对顶煤的吸烟。将引流板放在煤上,将烧烤炉放在引流板上。
6
.
将温度调到120度。
7
.
将牛腩放在烤架上,烤4小时。确保你有源源不断的烟冒出。烟不要太多,因为它会使肉质变老,带有苦味。
8
.
将肉从烤架上拿下来,放上铝箔。插入温度计,把它包起来。烤到90度到左右.
9
.
将牛腩从烤架上取下,将烤肉叉子插在牛腩不同部位来拿判断煮熟的程度。将它包起来,静置至少一个半小时。
10
.
将牛腩对半切开。大的一边被称为“点”,较平的一边被称为“平”。每种动物吃的粮食是不同的,所以他们切片的方式也不同。
11
.
接下来,将肉对半切开。
12
.
切下一片0.6厘米的肉片,上菜。
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