步骤说明
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步骤 1
将切成立方体的
冷黄油(120克)
，和
通用面粉(220克)
，
盐(1撮)
放到一个大碗里。
步骤 2
用你的手指，轻轻揉面粉和黄油，大约5分钟，直到它们呈面包屑状。加入
冰糖(65克)
粉，搅拌。
步骤 3
接下来加
蛋黄(1个)
和
冷水(15毫升)
，用你的手指轻轻地搅拌，直到它成为一个面团。
步骤 4
把面团揉成一个球，把它包在烘焙纸里，放在冰箱里静置30分钟。预热烤箱至160°C。
步骤 5
撒
腰果(80克)
在烤盘上，烤大约8分钟，烤到稍微焦黄。从烤箱中取出，放置一旁冷却。
步骤 7
将饼皮的边向上折起，内部直径为25厘米（9¾在），用手指轻轻按面团，同时小心不要弄破饼皮。
步骤 8
硬币洗干净（硬币具有良好的传热性！），在饼皮上铺好油纸倒入硬币，放在烤箱里烤20分钟。
步骤 9
拿出饼皮，并取下烘焙纸和硬币。打散
鸡蛋(1个)
，倒入饼皮中。把它放回烤箱烤5分钟（有助于密封任何的洞）。
步骤 10
从烤箱中取出糕点盒，待凉10分钟。把烤箱加热到180˚C。
步骤 11
把烤腰果在食物处理器中，快速搅拌，直到它们像粗砂。转移到碗中与
面包屑(80克)
、
混合香料(2克)
和
肉桂粉(1克)
混合。
步骤 12
柠檬(1/2个)
去皮后榨汁。在锅里加热
黄金糖浆(250克)
糖浆(90克)
和柠檬汁，直到开始起
泡沫。
步骤 13
在饼皮中立即倒入糖浆，与坚果和面包屑搅拌均匀，其次是青柠汁，
鸡蛋(1个)
和
奶油(85克)
。
步骤 14
把
山核桃(120克)
放在最上层。入烤箱烤15分钟。
步骤 15
烤好后从烤箱中取出挞，修剪掉多余的挞皮。
步骤 16
冷却至室温，食用前加点奶油，或一个香草冰淇淋球。
