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山核桃蜜糖馅饼
这个食谱是我每年的首选,它充满了山核桃,轻巧的焦糖奶油馅料很好,很容易切片和整齐,我喜欢馅料和酥脆的全黄油外壳融化在口中,烤山核桃的味道渗透到厨房。
烹饪时间
1小时30分钟
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作者:
thebritishkitchen
用餐人数:
8
食材清单
•
220
克
通用面粉
•
120
克
冷黄油
•
1
撮
盐
•
65
克
冰糖
•
1
个
蛋黄
•
15
毫升
冷水
•
80
克
面包屑
•
80
克
腰果
•
2
克
混合香料
或 南瓜香料
•
250
克
黄金糖浆
•
90
克
糖浆
•
1/2
个
柠檬
•
2
个
鸡蛋
•
85
克
奶油
•
120
克
山核桃
•
1
克
肉桂粉
步骤说明
1
.
将切成立方体的
冷黄油(120克)
,和
通用面粉(220克)
,
盐(1撮)
放到一个大碗里。
2
.
用你的手指,轻轻揉面粉和黄油,大约5分钟,直到它们呈面包屑状。加入
冰糖(65克)
粉,搅拌。
3
.
接下来加
蛋黄(1个)
和
冷水(15毫升)
,用你的手指轻轻地搅拌,直到它成为一个面团。
4
.
把面团揉成一个球,把它包在烘焙纸里,放在冰箱里静置30分钟。预热烤箱至160°C。
5
.
撒
腰果(80克)
在烤盘上,烤大约8分钟,烤到稍微焦黄。从烤箱中取出,放置一旁冷却。
6
.
轻轻揉面团,擀成厚度为3毫米的饼。
7
.
将饼皮的边向上折起,内部直径为25厘米(9¾在),用手指轻轻按面团,同时小心不要弄破饼皮。
8
.
硬币洗干净(硬币具有良好的传热性!),在饼皮上铺好油纸倒入硬币,放在烤箱里烤20分钟。
9
.
拿出饼皮,并取下烘焙纸和硬币。打散
鸡蛋(1个)
,倒入饼皮中。把它放回烤箱烤5分钟(有助于密封任何的洞)。
10
.
从烤箱中取出糕点盒,待凉10分钟。把烤箱加热到180˚C。
11
.
把烤腰果在食物处理器中,快速搅拌,直到它们像粗砂。转移到碗中与
面包屑(80克)
、
混合香料(2克)
和
肉桂粉(1克)
混合。
12
.
柠檬(1/2个)
去皮后榨汁。在锅里加热
黄金糖浆(250克)
糖浆(90克)
和柠檬汁,直到开始起 泡沫。
13
.
在饼皮中立即倒入糖浆,与坚果和面包屑搅拌均匀,其次是青柠汁,
鸡蛋(1个)
和
奶油(85克)
。
14
.
把
山核桃(120克)
放在最上层。入烤箱烤15分钟。
15
.
烤好后从烤箱中取出挞,修剪掉多余的挞皮。
16
.
冷却至室温,食用前加点奶油,或一个香草冰淇淋球。
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