步骤说明
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步骤 1
制作鲜奶油：
奶油(125克)
，
柠檬(1/2个)
，切碎的
龙蒿(1克)
，
盐和胡椒粉(适量)
混合，并在室温下放置24小时。这样可以代替奶油节省时间。
步骤 2
洋葱，
南瓜(120克)
，以及填充用的
南瓜(20克)
都切丁。将
韭菜(10克)
切碎，
红葱(10克)
切碎，另外的
红葱(20克)
与
鼠尾草(10克)
也切碎。
步骤 3
这个时候，你可以开始准备小南瓜意饭了。
南瓜(2个)
蒸至软。冷却后，挖掉顶部和种子。
步骤 4
将
蔬菜汤(120克)
，
新鲜苹果汁(250毫升)
和
新鲜南瓜汁(250毫升)
混合，倒入小平底锅中，烧至90度，这是给意大利饭调味的。
步骤 5
在不锈钢锅中，用低温，将
红葱(20克)
和
特级初榨橄榄油(适量)
爆香。
步骤 6
加入
意大利米(适量)
，
南瓜(120克)
，葱油，煮两分钟。
步骤 7
继续把汤加在里面，搅拌直到米变软。约20分钟。
步骤 8
最后加入鼠尾草，
肉桂(2克)
，
黄油(10克)
，
肉豆蔻(1克)
和
奶油(20克)
。搅拌好，放在一边。
步骤 9
将
南瓜(120克)
切块与
韭菜(10克)
、
红葱(20克)
和
特级初榨橄榄油(适量)
炒至爆香，冷却。
步骤 10
混合南瓜，韭菜和葱与
全乳干酪(10克)
蛋清(1个)
。然后用
盐和胡椒粉(适量)
。填满
新鲜的南瓜花(2个)
混合，轻轻按压至闭合。
步骤 11
制作天妇罗面糊，搅拌
蛋清(1个)
，
玉米淀粉(70克)
和
雪碧(40毫升)
，用叉子在碗里搅拌。
步骤 12
南瓜花裹上面糊，165摄氏度油温炸至酥脆。
步骤 13
将炸好的天妇罗放在纸巾内吸油。开始装盘。
步骤 14
放入备好的小南瓜意饭。放一匙奶油在南瓜一边。顶部放上天妇罗。用
南瓜籽(适量)
和
生菜丝(适量)
在顶部装饰。
