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绿苹果南瓜意饭
南瓜,味道清淡,很多人都喜欢吃,到了秋天的时候,南瓜上市了,价格不贵,而且吃法很简单,又有营养。
烹饪时间
1小时
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作者:
Vespertine
用餐人数:
2
食材清单
•
适量
意大利米
•
2
个
小
南瓜
•
250
毫升
新鲜苹果汁
•
10
克
黄油
•
70
克
红葱
•
120
克
蔬菜汤
•
250
毫升
新鲜南瓜汁
•
380
克
南瓜
•
10
克
鼠尾草
•
2
克
肉桂
•
1
克
肉豆蔻
, 磨碎
•
适量
特级初榨橄榄油
•
125
克
奶油
•
1/2
个
柠檬
•
1
克
龙蒿
•
适量
盐和胡椒粉
•
2
个
蛋清
•
70
克
玉米淀粉
•
40
毫升
雪碧
•
2
个
新鲜的南瓜花
•
20
克
韭菜
•
10
克
全乳干酪
或 奶油芝士
•
20
克
奶油
•
适量
生菜丝
•
适量
南瓜籽
, 烤
步骤说明
1
.
制作鲜奶油:
奶油(125克)
,
柠檬(1/2个)
,切碎的
龙蒿(1克)
,
盐和胡椒粉(适量)
混合,并在室温下放置24小时。这样可以代替奶油节省时间。
2
.
洋葱,
南瓜(120克)
,以及填充用的
南瓜(20克)
都切丁。将
韭菜(10克)
切碎,
红葱(10克)
切碎,另外的
红葱(20克)
与
鼠尾草(10克)
也切碎。
3
.
这个时候,你可以开始准备小南瓜意饭了。
南瓜(2个)
蒸至软。冷却后,挖掉顶部和种子。
4
.
将
蔬菜汤(120克)
,
新鲜苹果汁(250毫升)
和
新鲜南瓜汁(250毫升)
混合,倒入小平底锅中,烧至90度,这是给意大利饭调味的。
5
.
在不锈钢锅中,用低温,将
红葱(20克)
和
特级初榨橄榄油(适量)
爆香。
6
.
加入
意大利米(适量)
,
南瓜(120克)
,葱油,煮两分钟。
7
.
继续把汤加在里面,搅拌直到米变软。约20分钟。
8
.
最后加入鼠尾草,
肉桂(2克)
,
黄油(10克)
,
肉豆蔻(1克)
和
奶油(20克)
。搅拌好,放在一边。
9
.
将
南瓜(120克)
切块与
韭菜(10克)
、
红葱(20克)
和
特级初榨橄榄油(适量)
炒至爆香,冷却。
10
.
混合南瓜,韭菜和葱与
全乳干酪(10克)
蛋清(1个)
。然后用
盐和胡椒粉(适量)
。填满
新鲜的南瓜花(2个)
混合,轻轻按压至闭合。
11
.
制作天妇罗面糊,搅拌
蛋清(1个)
,
玉米淀粉(70克)
和
雪碧(40毫升)
,用叉子在碗里搅拌。
12
.
南瓜花裹上面糊,165摄氏度油温炸至酥脆。
13
.
将炸好的天妇罗放在纸巾内吸油。开始装盘。
14
.
放入备好的小南瓜意饭。放一匙奶油在南瓜一边。顶部放上天妇罗。用
南瓜籽(适量)
和
生菜丝(适量)
在顶部装饰。
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