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青柠牛肉色拉
一款拥有清爽脆滑口感的色拉,伴随着足量的牛肉来满足你的食欲。 这道菜谱来自爱德华李的烹饪书。
烹饪时间
30分钟
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作者:
Garlic & Zest
用餐人数:
4
食材清单
•
按需
柠檬皮
•
75
毫升
青柠汁
•
15
克
红糖
•
10
毫升
鱼露
•
10
毫升
亚洲芝麻油
•
1
克
姜
, 擦碎
•
3
克
酱油
•
按需
黑胡椒
•
225
克
卷心菜
, 撕碎
•
1
个
番茄
, 切条, 对半切, 切
•
1
个
芒果
, 切, 切成丝
•
3
克
薄荷叶
, 剁
•
3
克
黑芝麻
•
1
个
青辣椒
, 剁, 剁碎
或 Fresno Chile
•
1925
毫升
水
•
适量
蒜
•
6
克
盐
•
140
克
牛里脊肉
或 Eye of Round
•
20
克
香菜
, 剁, 剁成大小均匀的块
•
7
克
花生
, 剁, 剁成大小均匀的块
•
适量
炒面面条
•
2
个
水萝卜
, 切, 切成丝
•
1
个
小
洋葱
, 切, 切细丝, 切细
步骤说明
1
.
把 姜 (2 茶匙)放入研磨器,捣碎成泥。
2
.
洋葱(1个)
切片
3
.
水萝卜(2个)
切丝
4
.
花生(7克)
捣碎
5
.
香菜(20克)
切丝
6
.
青辣椒(1个)
捣碎成泥
7
.
捣碎
薄荷叶(3克)
8
.
芒果(1个)
榨汁
9
.
把
番茄(1个)
等分对半切开,切片。
10
.
卷心菜(225克)
切成条状
11
.
把 醋,
柠檬皮(按需)
,
青柠汁(75毫升)
,
红糖(15克)
,
鱼露(10毫升)
,
亚洲芝麻油(10毫升)
,
姜(1克)
,
蒜(适量)
、
酱油(3克)
,新鲜的
黑胡椒(按需)
一起搅拌均匀。
12
.
先放醋,然后放入卷心菜, 番茄, 芒果, 薄荷叶,
黑芝麻(3克)
, 墨西哥黑胡椒以及沙拉酱。盖上保鲜膜,随后进行冷藏。
13
.
把热
水(1925毫升)
,去皮的姜 (1 个),
盐(6克)
放入同一个锅里。盖上锅盖,高温煮至沸腾。打开锅盖把火调小,并持续煮15分钟。
14
.
此时,拿出一块砧板并铺上保鲜膜。用锋利的刀,把
牛里脊肉(140克)
切成薄片,放在保鲜膜内。
15
.
用肉锤敲打肉片直到肉片变得很薄很薄。把冰箱内的食材拿出来,同时把水加热到沸腾。用筷子轻轻将牛肉片放入水种,持续10秒。然后用筷子把肉夹到装有醋的碗里。
16
.
其他的牛肉片也全部经过这样的处理后,将牛肉片和醋一起放入色拉中。轻轻搅拌后加入适量沙拉酱。根据个人口味最后加入花生、香菜,
炒面面条(适量)
,水萝卜,葱等。
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