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用餐人数:
8
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松露巧克力蛋糕
大功告成,慢慢吃!
烹饪时间
2小时45分钟
1.0
1 评分
作者:
Olga Klyuchtis
用餐人数:
8
食材清单
•
210
克
黄油
•
370
克
巧克力
•
8
个
鸡蛋
•
105
克
白糖
•
180
克
中筋面粉
•
7
克
发酵粉
•
225
克
奶油芝士
•
1
罐
炼乳
•
30
毫升
可可酱
•
200
克
奶油
•
120
毫升
水
•
35
克
白糖
•
120
毫升
可可酱
•
15
克
可可粉
•
12
个
松露巧克力
步骤说明
1
.
将烤箱预热至180℃。
2
.
在10寸蛋糕盘底上喷上烘焙油,或刷上黄油,然后撒上一点面粉,铺好烤盘纸再喷上烘焙油。
3
.
分别在双层蒸锅中加入
巧克力(370克)
作为蛋糕和糖霜的原料(可以把玻璃碗架在平底锅中,隔一寸水蒸)。
4
.
搅拌至巧克力融化,静置。
5
.
将立式搅拌器调至高速,将
黄油(210克)
和
白糖(35克)
打发。
6
.
加入
鸡蛋(8个)
的蛋黄,蛋白放置一旁待用。
7
.
搅拌充分。
8
.
将一半的巧克力倒入碗中。
9
.
搅拌均匀。
10
.
在另一个碗里混合
中筋面粉(180克)
和
发酵粉(7克)
。
11
.
将拌好的巧克力酱倒入有面粉的碗里,持续搅拌(如果碗壁上沾有面粉也没有关系,可以用橡皮刀刮下来继续搅拌)。
12
.
将蛋白打到起泡,加入剩余的
白糖(70克)
并搅拌直至成型。
13
.
缓缓地将蛋白倒入面团中搅拌。
14
.
在准备好的烤盘中倒入约1/3面糊。
15
.
烘焙15分钟(直到蛋糕富有弹性或者插入牙签后不沾)。然后将蛋糕水平切成两片。
16
.
重复以上步骤两次,直到用完所有面糊。
17
.
将6片切好的蛋糕收好备用。
18
.
在小炖锅中倒入
水(120毫升)
,
可可酱(30毫升)
,
白糖(35克)
中火加热至白糖溶解,然后关火静置。
19
.
在搅拌器中加入
奶油芝士(225克)
和
炼乳(1罐)
。
20
.
将混合物打发。
21
.
加入另一半融化的巧克力和
可可酱(120毫升)
,充分搅拌。
22
.
在另一个碗里将
奶油(200克)
搅拌成型。
23
.
缓缓地倒入搅拌好的巧克力中继续搅拌。
24
.
混合效果如图所示。
25
.
在圆形蛋糕盘中铺好铝箔或烤盘纸。
26
.
将小炖锅中的糖浆刷在蛋糕表面。
27
.
每层蛋糕都抹上糖霜。
28
.
将蛋糕周围和顶部的糖霜抹平。
29
.
抹好的蛋糕看起来像这样。
30
.
在蛋糕表面撒上
可可粉(15克)
,并在周围摆上
松露巧克力(12个)
31
.
看!成品效果图!
32
.
大功告成,慢慢吃!
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