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用餐人数:

紫薯蓝莓麦芬

这是一个低脂高蛋白高抗氧化的菜谱。甜紫薯和蓝莓是秘方。这款麦芬里面没有加入糖，但麦芬依旧甜甜的。我加入了木糖醇和甜叶菊，不过你可以加入别的甜味材料。这个菜谱可以做24个麦芬。

烹饪时间

1小时

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作者: Pam Phelps

用餐人数:

食材清单

•

95 克

燕麦麸

•

60 毫升

原味蛋白粉

或香草蛋白粉，小麦面粉，全麦面粉或亚麻籽粉

•

按需

泡打粉

•

5 克

小苏打

•

6 克

盐

•

450 克

紫薯 , 煮熟

•

180 毫升

木糖醇

•

7 个

鸡蛋

•

480 毫升

脱脂希腊风味酸奶

•

20 克

香草

•

155 克

冷冻蓝莓

•

225 克

奶油芝士

•

70 克

新鲜蓝莓

或冻蓝莓

•

10 毫升

不加糖的蓝莓果酱

•

25 克

甜菊糖

或你喜欢的甜味材料

步骤说明

将烤箱预热到350度。将干的材料混合在一起: 燕麦麸(95克) , 原味蛋白粉(60毫升) , 泡打粉(按需) , 小苏打(5克) 和盐(6克) 。

将紫薯(450克) 去皮，捣碎。在另外两个碗中分别加入鸡蛋(3个) 和鸡蛋(4个) 的蛋白。

在有鸡蛋的碗中加入脱脂希腊风味酸奶(480毫升) , 香草(20克) , 木糖醇(180毫升) 和捣碎的甜紫薯，混合均匀。

将干湿混合物混合在一起，搅拌均匀后，放入蓝莓(155克) 。

将糊状物倒入涂好油排好的麦芬模具里，烤20-25分钟。

开始冷却。冷却的时候可以准备糖霜，将奶油芝士(225克) , 新鲜蓝莓(70克) ，不加糖的蓝莓果酱(10毫升) 和甜菊糖(25克) 放入碗中，用搅拌机搅拌直到蓝莓完全搅拌开。

冷却好之后，浇上奶油芝士或糖霜或者脱脂希腊风味酸奶。