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用餐人数:
8
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素食咸焦糖巧克力挞
塔皮的酥脆、焦糖的甜蜜、巧克力的醇厚、配上几粒酥酥的花生,还有点睛提味的少许海盐,真是多重的口感,多重的享受啊~~
烹饪时间
3小时
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作者:
Kathleen Henry
用餐人数:
8
食材清单
•
15
克
亚麻籽碎
•
105
毫升
水
•
225
克
素食黄油
, 剁
•
180
克
中筋面粉
•
55
克
糖粉
•
2
克
香草精
•
45
克
无甜巧克力粉
•
3
克
粗盐
•
45
毫升
玉米糖浆
•
1
毫升
椰精
•
1
毫升
朗姆酒精
•
420
毫升
罐装全脂椰奶
•
225
克
半甜素食烘焙巧克力
, 剁
•
适量
鳞片状盐
步骤说明
1
.
将
半甜素食烘焙巧克力(225克)
切块。摇晃
罐装全脂椰奶(120毫升)
。将
素食黄油(140克)
切块。
2
.
在食品料理机里,混合
亚麻籽碎(15克)
、
水(30毫升)
、切块的素食黄油 (10 汤匙)、
中筋面粉(180克)
、
糖粉(55克)
、
香草精(2克)
..
3
.
...
无甜巧克力粉(45克)
、和
粗盐(2克)
。搅拌,暂停,将边缘材料刮下继续搅拌直到搅拌均匀,置于碗的一边。
4
.
将面团压入9"蛋挞盘,确保面团压到盘子的每一处,用叉子戳几次,放在冰箱里冷却1个小时。
5
.
同时, 做焦糖酱, 将 素食黄油 (10 汤匙)、
玉米糖浆(45毫升)
、
水(75毫升)
、
粗盐(2克)
、
椰精(1毫升)
和
朗姆酒精(1毫升)
倒在小碗中,放在一旁备用。
6
.
将烤箱预热到175摄氏度,将派皮从冰箱中拿出,铺上油纸,放上重物如硬币。烤大约20分钟,然后拿出,移除重物,继续烤8-10分钟。
7
.
从烤箱移出,冷却至使用时。
8
.
现在,在一个厚底锅中加入焦糖材料,用中火煮,时不时搅拌直到混合均匀, 然后让其煮到350 F(175摄氏度)。如果煮沸不搅拌,会变成琥珀色。
9
.
从火上移开,放入
罐装全脂椰奶(120毫升)
和
素食黄油(85克)
直到变丝滑状。倒入冷却的蛋挞内,放入冰箱。
10
.
现在做巧克力酱。在一个玻璃量杯或微波炉碗中, 加热
罐装全脂椰奶(180毫升)
,大约1-2分钟直到滚烫,加入 半甜素食烘焙巧克力 (8 盎司)混合均匀。
11
.
将巧克力酱倒入焦糖内 (小心不要溢出) ,然后放在一个层面,置于冰箱里冷却,大约1-3小时,这取决于是否已经完全冷却。
12
.
移出冷却好的蛋糕,撒上一些
鳞片状盐(适量)
,切片,可以享用啦。需要放在冰箱里冷藏,如果拿出时间太久,派会变成软泥状的,冷却时,模样比较好。
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