菜谱
11 食材19 步骤2小时 50分钟

吉事果马卡龙

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Carole Boucher
我是全职妈妈,在家里带两个又吵又闹的可爱娃娃,我的老公全力支持着我。我沉溺于甜点,喜欢尝试新食谱。来TheSweetChick.com网站看看我的新成果吧。
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吉事果马卡龙,看上去好有食欲的样子。

2小时 50分钟

烹饪时间
Carole Boucher
我是全职妈妈,在家里带两个又吵又闹的可爱娃娃,我的老公全力支持着我。我沉溺于甜点,喜欢尝试新食谱。来TheSweetChick.com网站看看我的新成果吧。
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食材
美制 / 公制
用餐人数:
6
用餐人数 6
365
糖粉
225
杏仁粉
1
肉桂
4
蛋清
30 毫升
15
肉桂糖
120
2
150
100
白砂糖
适量
马卡龙模具

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
无盐黄油(120克) 蛋清(4个) 置于室温。筛 杏仁粉(110克)
步骤 2
准备好圆形模具 (1 1/2 英寸的圆, 1/2 英寸间隔) 铺上铺有羊皮纸的烤纸,将 马卡龙模具(适量) 放在羊皮纸下。
步骤 3
在食品搅拌机里,放入 1/3 的 糖粉(200克) 和所有筛好的 杏仁粉(115克) ,搅拌至均匀的粉状,然后筛这个糖粉混合物2次。
步骤 4
将剩下的2/3糖粉筛2次,在大碗中混合杏仁粉混合物,加入筛好的糖粉和 肉桂(1克)
步骤 5
将蛋清倒入搅拌机中,将蛋清打至发泡。
步骤 6
然后缓慢加入 白砂糖(100克) 。所有糖加入后,刮下碗边缘的材料。将搅拌机速度调高,搅拌至硬性发泡。
步骤 7
一次筛入1/3的糖粉混合物在蛋清混合物中,仔细用大硅胶铲混合直到混合物平滑而有光泽。对剩下的2/3糖粉混合物重复动作。
步骤 8
把马卡龙混合物放入圆嘴裱花袋中,用裱花袋挤出1/2英寸高,直径1 1/2 英寸的圆形。
步骤 9
当所有的马卡龙都弄好放置于工作台上,用牙签轻轻把气泡挑去。将马卡龙在室温放置30分钟,直至表面凝结。你可以看书或者上网来消磨时间。
步骤 10
在此期间,将烤箱预热到190度。当马卡龙表面不黏手的时候,就可以烤了。
步骤 11
马卡龙可以烤的时候,将它们放在190度的烤箱里烤10-13分钟。要看住它们以免烤焦。半当中的时候需要转动烤盘以保持受热均匀地烤。当马卡龙脆脆硬硬的就烤好了。
步骤 12
从烤箱中拿出让其冷却2-3分钟。然后小心地将马卡龙从纸上拿下,放在架子上让它完全冷却。
步骤 13
在小碗中筛入 糖粉(55克) ,混合 牛奶(30毫升) ,并均匀涂在马卡龙表面。
步骤 14
然后每个上撒上 肉桂糖(15克)
步骤 15
在站式搅拌机里,打入软化的黄油打至蓬松状,加入 糖粉(110克) 盐(2克) 混合均匀。
步骤 16
然后加入 焦糖牛奶(75克) ,搅拌均匀。将混合物放入裱花袋或者有封口的袋子中。
步骤 17
现在利用剩下的 焦糖牛奶(75克) 在半块马卡龙上铺上大约1汤匙或薄薄一层的焦糖牛奶。
步骤 18
然后在上面挤上一些焦糖牛奶糖霜。
步骤 19
将剩下的马卡龙放在有馅料的一半上,在吃之前需要将马卡龙放在冰箱里放一整天。我知道这很折磨,但你可以吃剩下的糖霜解解馋。

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