步骤说明
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步骤 1
将烤箱预热到177摄氏度（350F）。将
无盐黄油(1条)
和
鸡蛋(2个)
置于室温。
步骤 2
准备
新鲜菠萝(120毫升)
。把菠萝的两头去掉让它能直立。用刀从菠萝上方开始，迅速向下切将皮去掉。
步骤 3
把菠萝换边，继续沿着纹路切菠萝。将菠萝的棕色部分切下，根据角度将菠萝切好。
步骤 4
在蛋糕模具里涂上一些油和面粉或者如果你有两个，将两个模具都涂油。这将让你不用烤2次。或者你可以做纸杯蛋糕，铺好纸杯蛋糕模具。
步骤 5
将
中筋面粉(240克)
、
泡打粉(按需)
、
苏打粉(3克)
和
盐(3克)
筛在一个碗中。在有祭敖包器的碗中，加入软化无盐黄油。搅拌约3分钟。
步骤 6
加入
红糖(45克)
和
砂糖(150克)
。用中高火打5分钟或者直到混合物变蓬松即可。加入鸡蛋，一次加入一个，每加入一个 需要搅拌均匀。
步骤 7
搅拌过程中需要将碗的边缘和碗底的材料刮下，加入
黑朗姆(30克)
(或者香草) 和
椰奶(240毫升)
(如果你使用的话), 再次搅拌。加入
椰浆(6克)
，搅拌均匀。
步骤 8
将干材料放入两个模具中，每次加入新材料需要搅拌均匀。你要小心不会过度搅拌否则蛋糕团会变得又硬又干。
步骤 9
加入切好的新鲜菠萝。用中号冰淇淋勺将面团挖出放入准备好的迷你蛋糕盘中。将烤盘在桌上敲几次以确保没有空气在面团里。
步骤 10
烤20-25分钟或者直到金黄色即可。当中需要转一下烤盘来确保面团均匀烤。当牙签插进去拿出是干净的时候，蛋糕就做好了。
步骤 11
烤好之后，从烤盘中拿出，让其在冷却架上冷却20分钟。用刀沿着蛋糕边缘让蛋糕容易拿出。将烤盘放在架子或者冷却架上，蛋糕应该容易拿出来了。
步骤 12
清理烤盘，同意的处理剩下的面团，要确保在烤盘里涂油和面粉。让蛋糕冷却下来才能上釉。
步骤 13
现在做糖釉，在碗中混合
糖粉(455克)
、
朗姆酒(15克)
和
全脂牛奶(45毫升)
，在筛的时候倒入
新鲜菠萝汁(45毫升)
一次加入一汤匙。将釉搅拌厚，但仍然可倾倒。
步骤 14
在每个蛋糕上倒上糖釉，让糖釉可以沿着边缘流下。立马吃或者在冰箱里冷藏，吃的时候拿出来就好。剩下的需要包起来保存在冰箱里。享用吧！
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