菜谱
16 食材14 步骤1小时

迷你凤梨奶霜酒蛋糕

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Jonathan Melendez
自打能记事起我就对吃无比衷情。不管耗费的时间是长是短,下厨房做美食是我一天当中最高兴的事。
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冰淇淋的口味,香草味适宜,不会盖过酒的香味,口感协调~

1小时

烹饪时间
Jonathan Melendez
自打能记事起我就对吃无比衷情。不管耗费的时间是长是短,下厨房做美食是我一天当中最高兴的事。
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食材
美制 / 公制
用餐人数:
12
用餐人数 12
240
按需
泡打粉
3
苏打粉
3
45
红糖
150
砂糖
30
黑朗姆
或 1茶匙香草精
6
椰浆
2
240 毫升
120 毫升
新鲜菠萝 , 切, 切碎
或 1/2杯切好的罐装菠萝(沥干后保留果汁上釉)
455
糖粉
15
45 毫升
全脂牛奶
45 毫升
新鲜菠萝汁

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
将烤箱预热到177摄氏度(350F)。将 无盐黄油(1条) 鸡蛋(2个) 置于室温。
步骤 2
准备 新鲜菠萝(120毫升) 。把菠萝的两头去掉让它能直立。用刀从菠萝上方开始,迅速向下切将皮去掉。
步骤 3
把菠萝换边,继续沿着纹路切菠萝。将菠萝的棕色部分切下,根据角度将菠萝切好。
步骤 4
在蛋糕模具里涂上一些油和面粉或者如果你有两个,将两个模具都涂油。这将让你不用烤2次。或者你可以做纸杯蛋糕,铺好纸杯蛋糕模具。
步骤 5
中筋面粉(240克) 泡打粉(按需) 苏打粉(3克) 盐(3克) 筛在一个碗中。在有祭敖包器的碗中,加入软化无盐黄油。搅拌约3分钟。
步骤 6
加入 红糖(45克) 砂糖(150克) 。用中高火打5分钟或者直到混合物变蓬松即可。加入鸡蛋,一次加入一个,每加入一个 需要搅拌均匀。
步骤 7
搅拌过程中需要将碗的边缘和碗底的材料刮下,加入 黑朗姆(30克) (或者香草) 和 椰奶(240毫升) (如果你使用的话), 再次搅拌。加入 椰浆(6克) ,搅拌均匀。
步骤 8
将干材料放入两个模具中,每次加入新材料需要搅拌均匀。你要小心不会过度搅拌否则蛋糕团会变得又硬又干。
步骤 9
加入切好的新鲜菠萝。用中号冰淇淋勺将面团挖出放入准备好的迷你蛋糕盘中。将烤盘在桌上敲几次以确保没有空气在面团里。
步骤 10
烤20-25分钟或者直到金黄色即可。当中需要转一下烤盘来确保面团均匀烤。当牙签插进去拿出是干净的时候,蛋糕就做好了。
步骤 11
烤好之后,从烤盘中拿出,让其在冷却架上冷却20分钟。用刀沿着蛋糕边缘让蛋糕容易拿出。将烤盘放在架子或者冷却架上,蛋糕应该容易拿出来了。
步骤 12
清理烤盘,同意的处理剩下的面团,要确保在烤盘里涂油和面粉。让蛋糕冷却下来才能上釉。
步骤 13
现在做糖釉,在碗中混合 糖粉(455克) 朗姆酒(15克) 全脂牛奶(45毫升) ,在筛的时候倒入 新鲜菠萝汁(45毫升) 一次加入一汤匙。将釉搅拌厚,但仍然可倾倒。
步骤 14
在每个蛋糕上倒上糖釉,让糖釉可以沿着边缘流下。立马吃或者在冰箱里冷藏,吃的时候拿出来就好。剩下的需要包起来保存在冰箱里。享用吧!

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