步骤说明
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步骤 1
切碎罗勒叶 (1 汤匙)。洗净沥干蓝莓 (1 杯)。软化
无盐黄油(60克)
。加热
全脂牛奶(240毫升)
至110华氏度。
步骤 2
在一个中碗中放入
干酵母(25克)
和 3/4 温的全脂牛奶。慢慢等待干酵母融化。加入
面包粉(105克)
,不断搅拌,直到面团成型。
步骤 3
用塑料纸将面团包装起来,将剩下的在一个温暖的地方放置30分钟。
步骤 4
将剩下的温耳朵全职牛奶和
干酵母(10克)
放在有搅拌器的碗中,加入
砂糖(25克)
,
盐(3克)
、
香草精(4克)
, 和
蛋黄(3个)
。
步骤 5
搅拌均匀。观赏搅拌器,加入
面包粉(70克)
。用低速搅拌30秒,直到搅拌均匀。再关上机器加入软化的无盐黄油,搅拌均匀。
步骤 6
用钩子拉扯面团。将剩下的
面包粉(35克)
加到面团中央直到面团不粘碗。
步骤 7
用塑料纸包起来放入冰箱里,至少放置1小时直到面积加倍。也能直接在冰箱里放12个小时。
步骤 8
放上厨用纸巾不是纸巾在烤纸上,撒上一些
面包粉(70克)
。你可能需要2张烤纸。将面团卷成½英寸厚,表面上附着着面包粉。
步骤 9
用甜甜圈或饼干切割器切出甜甜圈形状。将甜甜圈放在准备好的盘子上,均匀放置。包上塑料纸,放在温暖的环境中。
步骤 10
面团面积加倍的时间需要5到20分钟。每5分钟就要确认一次。用指尖碰甜甜圈表面不黏手的时候,甜甜圈就好了。如果粘手,还需要更多时间。
步骤 11
甜甜圈膨胀的时候,在重型锅中预热
植物油(适量)
直到温度达到360华氏度,此过程需要2英寸的油。小心将甜甜圈放入,不要盖上锅盖。
步骤 12
每一面煎1到2分钟或者变金黄色即可。沥干剩下的油,放在冷却架上。继续做剩下的甜甜圈。
步骤 13
冷却过程中可以做浆料。在食品加工器里加入
蓝莓(150克)
直到变成液体,蓝莓榨成汁。加入
罗勒叶(按需)
和
波旁酒(45毫升)
,搅拌均匀。
步骤 14
在大碗中混合
糖粉(330克)
和 蓝莓混合物 直到酱料光滑粘稠就是最完美的酱料。继续搅拌均匀。
步骤 15
在甜甜圈上涂上酱料放在冷却架上,吃之前涂酱料即可。享用吧!