有没有一种既好吃又常见刺又少最好还不贵的鱼?

感觉日常生活中,味道鲜美的鱼刺都比较多,比如鲫鱼,而刺相对少的鱼,比如鲤鱼,味道又没有鲫鱼那么鲜美。所以有什么鱼是既鲜美又少刺且常见的呢?
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一般来说,海鱼的口感和鲜度>淡水鱼

海鱼生长在海里,游动范围较大;并且它们运动主要依靠强大的肌纤维,游动速度往往更快,正是因为动的多,所以肌肉弹性更好,味道鲜美。而淡水鱼活动范围比较小,且有的生长在腐植质较多的水里,容易导致肉里带土腥味,口感略差一些。所以一般来说,海鱼的口感和鲜度>淡水鱼。

其次,很多人觉得海鱼的鱼刺比淡水鱼要少,这个说法其实是不太正确的。

鱼身上那些小刺,生物学上叫做“肌间骨”。肌间骨是有肌隔的结缔组织骨化而成的细刺状骨骼,多见于低等真骨鱼类(硬骨鱼类),通常高级的鱼类没有肌间骨。

并且生物进化的趋势是骨骼数目减少,骨刺少的鱼在进化序列上是比较高级的。如果你平时吃鱼的时候,注意观察一下,会发现并不是所有的鱼都有小刺,像鲤鱼、青鱼、草鱼、鲢鱼等这些低等真骨鱼的鱼刺就比较多,但是像鲈鱼、鳜鱼、鲳鱼这类高级硬骨鱼的鱼刺就少。
大部分的海鱼进化的比较高级,并且海鱼需要抵御的外界压强较大,所以大多是大而粗,且比较稀疏的骨架,运动主要靠肌纤维,肉里的肌间刺也比大部分淡水鱼要少。

综上,淡水鱼推荐:鲈鱼,鳜鱼,鲳鱼;海鱼推荐:鲅鱼、龙利鱼、带鱼、鳕鱼

下面给大家推荐几道海鱼的菜谱。

茄汁鲅鱼

又快又好宴客
茄汁鲅鱼
果果海洋牧场

鲅鱼不能没有姓名!肉质肥厚,口感鲜嫩细腻,鱼刺又特别少,除了用来包饺子,裹上酸酸甜甜的茄汁,也是无比的好吃。

双色西葫芦烤龙利鱼

宴客低脂肪
双色西葫芦烤龙利鱼
Sam Marvin

龙利鱼也是很多人都提到的一类海鱼。肉质滑嫩,刺少,蛋白质含量非常高,而且市面上能买的的龙利鱼大都是已经去骨处理好的,蒸烤煎炸都可以!
给大家选了一道能够最大程度保留汁水的烤龙利鱼,无油健康,非常适合减脂的朋友们尝试!

香辣红烧带鱼

节日派对宴客
香辣红烧带鱼
糖小饼Halloween

带鱼应该是最常出现在大家餐桌上的海水鱼了吧!新鲜的带鱼肉质紧实鲜美,自带微咸。鱼刺在海鱼里不算少的,但是很好剔除啊!只需要咬住边缘,轻轻一扯,即可把骨头除去,然后就可以大口把肉抿下来,再来一口饭,完美!

煎鳕鱼

低脂肪又快又好
煎鳕鱼
晒厨易 SideChef

鳕鱼嫩滑,葱丝焦香,蔬菜可口。西葫芦和番茄可以煎也可以用烤的,煎鳕鱼的同时可以炸葱丝,注意鳕鱼很嫩,要全程小火慢煎,大概7/8分熟的时候即可关火,然后用余温把它煎熟。番茄与西葫芦煎完以后会软化脱水,所以先摆好盘再烤比较适合新手。

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