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怎样做一份美味可口的咖喱饭?

咖喱是由多种香料调配而成的酱料,常见于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系,一般伴随肉类和饭一起吃。

晒厨易 SideChef
三月 19, 2020
56 喜欢

你有认真了解过咖喱吗?

“咖喱”一词来源于泰米尔语,是“许多的香料加在一起煮”的意思。印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创,由于咖哩的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥骚,此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人。印度最初肉食以膻味极浓的羊肉为主,单一种香料并未能祛除其膻味,故便以多种干香料粉末组合而成的浓汁来烹调,没想到效果出奇地好。
于是咖喱就诞生啦!咖喱是多种香料的结晶。
------来源:百度百科节选

其实咖喱不止有黄咖喱哦,还有辛辣的红咖喱,清香的绿咖喱,而黄咖喱的味道刚好位于红咖喱和绿咖喱之间。不同国家的咖喱也非常具有代表性。比如印度咖喱偏辣,泰国咖喱偏香,日本咖喱偏甜。那各国咖喱到底有什么区别呢?

好看的咖喱千篇一律,好吃的咖喱可是万里挑一!味道至上的我给大家搜罗了3个不同味道的咖喱,保证你吃完汤汁都不剩!

日本黄咖喱

日本咖喱通常以块状存在,这也大大提高了烹饪效率,降低了烹饪难度。
厨房小白也可以轻易hold住!
黄咖喱中的黄色来源于小黄椒和姜黄粉,姜黄越多,咖喱越黄。黄咖喱味道浓香,可以有效去除海鲜中的腥味,因此多和海鲜,肉类佐以烹饪。

日本咖喱一般不太辣。香料取材倾向于南印度风格,里面加入了浓缩果汁泥,所以甜味较重。
只安利,不放菜谱就是刷流氓的行为!
下面附上简单易上手的日本牛肉咖喱,给大家练练手~

初级版【牛肉咖喱】

牛肉咖喱

迷特波魯

咖喱块加一些常见的蔬菜还有牛肉就能完成的一道菜!看着食谱做不容易失败,超级适合新手.味道和店里的差不多喔~

泰国青咖喱

泰国咖喱多以膏状存在。

绿咖喱主要来源于小青椒的清香。

(友情提示:绿咖喱的辣味也不容小视哦,吃不了辣的旁友,谨慎尝试!可以跳转楼上日本咖喱)

泰国咖喱最大的特点是加入浓浓的椰浆。椰浆的加入,不仅可以减轻辣味,还可以增强香味。

泰国咖喱也喜欢加入各种香料调味。如果你在成分表里看到了香茅、雨露、月桂叶、罗望子等香料,就是泰国咖喱没错了。

进阶版【泰式鲜虾青咖喱】

泰式鲜虾青咖喱

miss 蜗牛

泰式风味的秘诀就在于正宗的泰式绿咖喱酱,新鲜刺激,超级下饭哦!

印度红咖喱

最后附上我们的必杀技,无辣不欢的印度红咖喱!

印度咖喱多以粉状形式呈现。

红咖喱主要来源于干辣椒。

据说在印度,每一个妈妈都有自己独特的咖喱配方,大街小巷都充满了咖喱的辛辣味。

印度咖喱的精髓就在丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成。由于用料重,加上不以椰浆来减轻辣味,所以正宗的印度咖喱辣味强,香味浓。

压轴版【印式咖喱鸡】

印式咖喱鸡

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咖喱烤鸡是将辣浸鸡块烤制,蘸着番茄沙司吃。这是一道印度餐厅中基本的菜式,并且在英国非常受欢迎,甚至有人称之为英国传统食物。

安利了三种咖喱的做法,有没有安利成功我不知道,但我知道的是,最好吃的咖喱饭还是妈妈做的咖喱饭。

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