鸭肉怎么做好吃?

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提到鸭肉怎么做好吃,肯定是油封鸭啊!

油封鸭是法国菜的一种烤鸭料理。在法国西南部的加斯科尼,就以延续油封鸭的传统而闻名,油封鸭被认为是最优秀的法国菜肴之一。 油封鸭源自于法国传统料理保存食材所使用的方式,借由油脂把肉类完全包覆,隔绝空气以达到保存的功效。 ------维基百科

油封鸭,我是看《三星营养午餐》吃的安利。

电视剧讲的是,烹饪天才星野被日本米其林三星店长从法国挖回日本,担任银座著名三星法国餐厅的主厨。但由于她过于追求料理的完美,完全不考虑成本,事先预定的菜谱也根据食材的鲜美而临时更改,随性的她也没有通知店长,最后店长忍无可忍,污蔑她食物中毒而惨遭解雇。暂时无法在其他餐厅工作的星野,参加了一档制作营养午餐的电视节目。成本和营养的要求更加严苛,屡屡碰壁的星野却越挫越勇,决心把营养午餐也做成米其林三星水准。

《三星营养午餐》里面有一集讲的就是油封鸭。

当时米其林三星餐厅的店把所有鸭店最优质的沙朗鸭全部包走了(气!)

于是我们女主就直接去卖鸭肉的店和老板谈判。女主每天都来店里看鸭子。认真审视每一只鸭子。做油封鸭当然需要最高档的沙朗鸭啦!买不到最优质的沙朗鸭,女主看中了这家店“油脂丰富”的第二优质鸭。任何食材都可以做出美味佳肴的!于是女主承包了店里所有第二优质的鸭子,老板态度180度大转变。

买好鸭子之后就是去做鸭!

将鸭子从密封袋取出,放入煎锅,两面煎至金黄。鸭子已经做好了,那配合它的酱汁该用什么呢?女主尝试了各种酱汁。甜酸酱汁、炒黄油酱汁、柑橘酱汁,好像没有尽显鸭肉的肥美。苹果泥、芥末酱汁、木莓酱汁,好像也没有将鸭肉发挥到极致。

所以这份油封鸭的秘诀在哪里呢?

宴客节日派对

法式油封鸭

Alexandra's Kitchen

且听女主的领导娓娓道来。鸭肉先涂上蜂蜜,再撒上咖喱粉,蜂蜜和咖喱粉的作用相辅相成,让味道更浓厚。这就是我被这部剧安利油封鸭的整个过程,

于是,

念念不忘,

必有回响。

我有一份超级简易版的法式油封鸭做法,仅仅需要3个材料即可完成。

【自制蔓越莓果酱】

亲子又快又好

自制蔓越莓果酱

By Gabriella

酸甜的酱汁搭配肥瘦恰当的油封鸭!那真是一个美味!

【辣根酱】

又快又好刮油

辣根酱

糖小饼Halloween

我们最常吃的那种是用辣根粉加上色素来代替的,还有一种就是黄色的英式芥末酱,用芥末籽做成。

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