关于三文鱼,你知多少?

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三文鱼橙红的肉质,总能在第一时间抓住你的眼睛。肉质柔嫩,鲜美,无需多余的加工,少许调味便美味无比。这样特别的存在,自然拥有众多的粉丝。每当我们想到三文鱼时,总会想到它omega-3的成分,但并不是每种三文鱼都一样。从三文鱼的种类来说,有红鲑,王鲑, 养殖的,野生的,来自太平洋的,大西洋的...。事实上,我们对于这唇齿留香的鱼肉只有非常有限的了解。但是,有了小晒,还怕吃不对吗?!

让我们先说说源头吧—大西洋VS 太平洋。常有人说:野生的三文鱼一般来自太平洋,大西洋来一般都是养殖的。很多以前,你仍可以找到来自大西洋的野生三文鱼,但如今大西洋的野生三文鱼已经几乎数量已经可能忽略不记,无法进行商业猎捕。

以下几种皆是太平洋野生三文鱼:奇努克三文鱼(王鲑), 红鲑, 银鲑, 粉红鲑。虽然挑选三文鱼有可能是一件特别头大的事情,那么小晒就来简单给大家普及下知识。

奇努克三文鱼(王鲑)是鲑鱼家族中体形最庞大的一种。它是内质紧实,回味无穷,适合做烟熏,煎制,炙烤,白灼。

红鲑由于其深红色肉质而得名。许多三文鱼发烧友认为红鲑是野生三文鱼中最美味的,就算是罐装也是味道最好的。因为其本身自带鲜艳颜色及紧实的肉质, 常用于做寿司与刺身。

银鲑体形较小,但含油量高,肉质偏橘,更适合煎制或做成罐头。

大马哈鱼曾用于饲养那些气喘嘘嘘的雪橇狗,所以它的英文名叫dog salmon。 这种极富价值的三文鱼现在仍然很难在美国鱼市找到。

粉红鲑一般在50-60cm, 是野生三文鱼中最小的,常用来做罐头。其肉质含油量最低,因此没那么可口。

宴客节日派对

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接下来给大家介绍一些和三文鱼有关的菜谱,你可以自己在家做做看呀

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