韩式泡菜带你领会不同的韩式风味

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大家所熟知的韩国泡菜俗称“辣白菜”:

每每看到韩剧里的泡菜都会不由自主的舔舔嘴,泡菜真的好吃吗?真的好吃!而且炒鸡下饭!酸辣的泡菜,是一道美味又非常健康的菜肴,可以促进你的新陈代谢,降低血压,对牙齿也有益!

苏子叶:

我喜欢用苏子叶包饭吃,将一片叶子平铺,把饭包裹进去,一口塞进嘴里。咸咸的,叶子的筋道感,咀嚼的每一口都有一种很独特的风味。咸辣的叶子和香甜的米饭混合在嘴里的感觉,能让我一下吃掉两碗饭!

拌桔梗:

桔梗“香脆辣”的口感是我特别喜欢的。脆脆的,咀嚼时有一种“咔哧咔哧”的清脆声音。桔梗很有韧性,这使得甜辣的辣椒酱可以在嘴里停留很长一段时间,回味无穷。

拌明太鱼:

拌明太鱼是鱼类里面唯一一道可以接受的咸菜。小时候因为被鱼刺qia过,对鱼有一种恐惧感,所以很少吃鱼,但对于拌明太鱼可谓爱不释手。一个很有韧性的口感,吃不出是鱼肉,反而有一点像辣条的感觉。搭配芝麻碎,炒鸡香。

拌板筋:

板筋也是一道口感丰富的拌菜。很喜欢这种筋道十足,十分有嚼劲的小吃,可以锻炼你的咀嚼肌肉,是看视频的绝佳搭档!

拌小鱼干:

拌小鱼干的甜香,微微带一点辣,放在米饭上。下饭神器,非它莫属!

拌小根蒜:

甜辣的小根蒜,咬在嘴里,汁水迸发,一股甜香的清爽感扑面而来,没有大蒜的刺鼻味道,不吃蒜的人(我)也可以接受!

拌螺丝菜:

酸酸辣辣的螺丝菜,清脆的口感,是下饭小能手!

拌蕨菜:

拌蕨菜的口感是比较柔和的,很软,吃起来咸鲜。

【自制韩式泡菜】

新手素食

自制韩式泡菜

StreetSmart Kitchen

看了这么多韩式风味拌菜的介绍,现在分享给大家一份正宗美味泡菜的做法!和韩剧里的味道一模一样。搭配米饭直接吃、和五花肉一起炒、泡菜炒饭也非常好吃!

放时间久了,稍稍酸一点的泡菜,还可以做辣白菜包子,泡菜饼!

tips:

1. 在东北,泡菜会放在缸里,用石头压着,放到室外天然发酵。
2. 喜欢吃甜口的可以加梨和苹果。

3. 腌制的时间不一样,产生的菌种也不一样。

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