厨房达人的小技巧

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辣椒小妙用

辣椒去籽:辣椒竖拿,揉搓,拍打,再揉搓,让籽完全从内部脱落,最后切去辣椒顶端尾端,即可直接倒出辣椒籽。

切辣椒后手部疼痛:可以用新鲜柠檬汁涂手,即刻起效。

挑辣椒的规律

一般来说,辣椒越小,形状越不规则越辣,去籽可以大幅度降低辣椒的辣味。

觉得太辣了怎么办

喝奶制品(牛奶酸奶等等)可以有效缓解,记得不要喝水和啤酒哦~

关于胡椒研磨器的使用 :

拧紧 超细胡椒粉 适用于汤和酱料;

拧到中间 适当黑胡椒颗粒 一般调味;

宽松 粗粒胡椒粉 牛排和鱼类。

做慢烤肉时

把洋葱,胡萝卜,大白菜等切成大块,铺在盘子底下,起到支撑作用,防止肉类在自己的肉汁中炖煮。蔬菜还可以成为最后的浇汁。

慢烤后,锅底的残渣很难清洗,加水,然后开火煮开,油脂等会溶解,然后再用洗涤剂清洗即可。

鸡蛋小妙用

鸡蛋是否新鲜:把鸡蛋放入一碗冷水中,新鲜的鸡蛋会沉底,浮起来的就是不新鲜的。

打蛋的时候:用另外一块更大的鸡蛋皮,可以快速捞起来!

面包/切片面包吃不掉

放入冰箱冷冻层,下次要吃的时候直接放入烤箱即可。

香料

迷迭香与羊肉最搭;

百里香可以和烤肉搭配,或者配合蘑菇与腌料;

牛至配合意大利菜,放在披萨顶部或意面酱汁中;

月桂叶用在炖汤,炖饭中。

石榴去籽

横切石榴,边缘切口,翻过来放在碗上,用大勺子用力敲击即可。

一般我们放在沙拉中,石榴是不吐籽的哈哈哈

烘焙小窍门

煮牛奶或者奶油的时候,防止溢出

把一个木勺子放在锅顶就行,奶油的泡沫升起时,碰到木质把手,就会回落到锅内,不会溢出。

蛋糕模具需要擦黄油防粘的时候

留一张黄油包装纸在冰箱里,需要的时候,用包装纸中残留的黄油擦拭模具即可。

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